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制作方便面调料的主要原辅材料有肉类、水产品、蔬菜、填充剂、调味料、油脂等。
调味料主要有甜味料、鲜味料、咸味料、香辛料等。
1、咸味料：食盐，要求应为精盐。
2、鲜味料：味精、酵母抽提物，肉类抽提物等。
3、甜味料：蔗糖、葡萄糖。
4、香辛料：辣椒、生姜、胡椒、大蒜、大葱、小豆蔻、茴香、芜荽等。
5、调味油脂: 猪油、花生油、牛油、菜油等。
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