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用料：炸猪皮、红薯淀粉。
步骤1、肉皮冷水下锅。
步骤2、大火烧开。
步骤3、水烧开的时候，煮上2分钟，直到肉皮全软。
步骤4、捞出，用冷水清洗。
步骤5、用红薯淀粉抓洗猪皮，再用清水冲洗，再次放淀粉继续，反复四五次。
步骤6、洗好后捞出切条。
步骤7、烧开一锅热水，下猪皮再煮2分钟。
步骤8、倒出控水即可。
油炸猪皮，即使用植物油或动物油将猪皮进行炸制。油炸猪皮可以干吃，也可以泡发用来调凉菜、烧汤或与菜蔬烹制。干吃就像膨化食品，酥脆，食用泡发油炸猪皮会感觉香而不腻，多孔滑爽，弹性十足。
炸猪皮不油腻，就像炼猪油时油渣不腻的原理一样，猪皮里的油脂经过油炸后会渗出，炸好的猪皮用开水煮过再浸泡数小时后，会变得爽滑有弹性。
