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白面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
白面粉是人们餐桌上的主要食品的主要原料，在中国的北方人们的主食就是用面粉做成的各种食品，五花八门，枚不胜举。如果进行分类大致可以分为以下几大类：
面条类：主要有捞面、汤面、烩面、炒面、刀削面、大刀面等等，地域不同其做法各种各样。馒头类：馒头、油卷、花卷、枣糕等。油炸类：油条、麻花、糖糕、菜角、散子等。饼 类：油饼、烧饼、锅盔、馕、披萨饼等。
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