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鲟鱼经过人工驯化,已经很适应人工养殖环境,池塘养殖也是目前鲟鱼养殖的重要养殖模式。我们常见的鲟鱼养殖品种是亚冷水性鱼类(如史氏鲟、西伯利亚鲟、大杂交鲟、小杂交鲟等),水温不能超过28摄氏度,最适温度不要超过22摄氏度。