第一、 用温水快速泡发木耳。把泡发好的木耳收拾清洗干净,控干水分,备用。
第二、 莲藕去皮,用水清洗干净,切成0.3公分左右厚的片,放入水中浸泡一下,去除上面的淀粉成分。然后用水投洗干净,控干水分。
第三、 胡萝卜去皮,用水清洗干净,控干水分,切成片。
第四、 青椒用水清洗干净,控干水分,切成片。切好葱,姜,蒜,备用。
第五、 锅内放入油加热,油热后放入花椒,葱,姜,蒜,爆锅。放入胡萝卜片翻炒至变软。
第六、 放入藕片翻炒,放入料酒,少许醋,一匙儿耗油。藕片略翻炒一下,放入木耳翻炒,放入盐。
第七、 炒至藕片断生,放入青椒略翻炒一下,放入味精,关火出勺。