铁锅上有蓝色没有毒。在金属工艺学中是常见的现象,由于加温不均造成,对锅本身没有任何伤害,对人体也没有任何伤害。烧一段时间后,锅表面会形成一层氧化膜,就看不到蓝色了。
铁锅除腥:1、新铁锅除味。新铁锅有一股怪味,在使用前,用火烧空锅,然后加入热水和菜屑等物煮一刻钟,怪味即除。
2、除锅内油渍味,炒过菜的锅烧开水时会有油渍味,若在开水锅内放一双未被油漆的筷子,油渍味便可消除。
3、除猪肉异味,炖猪肉或排骨汤时在锅里加上几块桔皮,可除异味和油感,增加汤的鲜味。
4、可把番薯皮放一些在锅内煮一会儿,然后倒出,将锅洗净,新铁锅的铁味就可以去除。
5、有鱼腥味的铁锅或其他器皿,用清水洗净控干,再用白酒10~15克涂擦一遍,待晾干后,即可去除鱼腥味。
6、在铁锅里放点茶叶,加上水煮一会儿,腥味就除去了。
瓜皮去盖油污先用西瓜皮擦锅盖上的油污,然后用清水冲洗,整个锅面就显得光鲜锃亮,而且没有丝毫的划伤痕迹。
延长铁锅寿命延长铁锅的使用寿命,可在炒菜前将锅反悬于火上烘烤一会儿,时间长短视火势而定,通常在几秒至十几秒之间,然后再正放于炉上即可下油。这样,熟铁锅底部里外的热膨胀速度基本接近,便不会出现薄铁片分离、开裂的现象。