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主料:牛蛙、黄豆芽。
辅料:香辣豆瓣、糖色、酱油、干辣椒。
做法:
1、 牛蛙洗净,以精盐、料酒码味,15分钟后洗去;
2、 黄豆芽用水煮5分钟,沥干后盛入深口盘;
3、 锅内下油,下豆瓣翻炒,加鲜汤烧沸;
4、 下牛蛙煮3分钟,连汤盛入深口盘,上铺干辣椒、花椒;
5、 锅内再下油烧至八成热,浇入深口盘,撒上香菜成菜。