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一般成熟苗的薰衣草，到冬季的时候，上面的茎叶就枯死，留下根在地里，只要根不死，明年还会继续生长，可以为薰衣草的根覆土，覆枯草或者覆薄膜。薰衣草幼苗的话，必须温室。室温10℃以上，薰衣草小苗可以安全过冬，室温在20℃以上，薰衣草小苗可以正常生长。需要注意的是要避免温差过大，同时也要注意叶子不要靠近供暖设备。
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