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举山药炖排骨:
将排骨洗干净,然后将排骨放在水里煮开,将水倒掉,再放上冷水开始煮,排骨煮八成熟后,将山药倒在锅里一起煮,这期间放上生姜等调料,不要放味道特别浓而大的调料,例如八角等,山药煮熟后,放点葱即可起锅。山药分很多品种,有些山药本就煮不熟或是不好吃,一般来说野生的山药所有挨着苗的哪部分基本上都煮不熟,吃着是特脆,感觉很生。