咸鲜、微甜、香辣。韩式辣白菜制作方法如下:
主料:大白菜2棵、辣椒面100克配料:白萝卜半个、梨半个、蒜5、6瓣、姜少许、小葱。
调料:味精3克、盐20克、粗盐150克、白糖10克、牛肉粉2克、汤圆粉10克、虾酱3克。
步骤:
1、去掉白菜外面脏、粗的叶子,从中间切成左右两半。
2、松动每片叶子,制作时容易入味,洗干净白菜。
3、将白菜放入桶中,加水没过白菜。将白菜叶片展开,均匀撒入大粒盐,腌制4至6小时,洗净后沥水。
4、将白萝卜、梨切丝,姜、蒜切末,小葱切小段;将调料和配料放在盆中一起均匀抓拌成酱,腌料制作完成。
5、将腌料均匀涂抹在白菜叶上,打开一层,涂抹一层,每一层都要抹到,直到大白菜全部变红。
6、将白菜整齐地放入桶中,盖好盖子开始发酵。两天后即可食用。若想长期保存,可将其放进冷藏室。