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一般生的地瓜经不起冻害，如冷冻后解冻，会带有一股腐烂的味道，是不能继续吃的；但熟的地瓜经过高温杀菌后，不仅果肉细菌减少，而且质地变软，里面含有的淀粉经过高温也出现软化现象，不会像生的时候出现冻害，而且冷冻后也不会产生有毒物质，是可以冷冻吃的。
关于地瓜储存：
1、冰箱冷藏的溫度也小于地瓜的储藏溫度，生地瓜放到冰箱冷藏中也会出現硬芯、霉变的状况，因此生地瓜不可以放电冰箱储存。
2、熟地瓜得话放到冷藏室和冷藏都不容易出現哪些品质的问题，因而熟地瓜能够放到电冰箱储存。
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