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1、扇贝买回来之后，一定要用水浸泡一会儿，不能立刻就清洗开吃，浸泡的目的泡松扇贝壳子和扇贝肉的脏污。
2、要留着扇贝壳，带壳子做料理，就使用牙刷将扇贝的外壳刷洗一下，防止外壳污染扇贝肉。
3、接着将扇贝用刀打开，将扇贝除白色肉之外的其他内脏泥沙等扣掉，然后使用清水反复冲洗多遍，直到手指在肉里摸不到沙子。
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