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根据情况而定。不同的温度,湿度都有影响。在常温下及干燥的环境下大约泡制20天左右即可,若湿度较高大约要一个月左右。通常泡上五十天左右食用效果为最佳。在浸泡的过程中,大蒜会逐渐变为绿色,属正常现象,可以食用。
大蒜为百合科葱属植物的地下鳞茎。大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味,蒜头、蒜叶(青蒜或蒜苗)和花薹(蒜薹)均可作蔬菜食用,可作调味料。大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等。