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重新煮沸的开水会造成水中亚硝酸含量的超标。
1、解释：
水中的亚硝酸过量或超标，可不同程度地引起人倦怠、乏力、嗜睡、昏迷、全身青紫、血压下降、腹痛、腹泻、呕吐，日久还能引起恶性病。
2、解决方法：
坚决杜绝开水的重复利用，重复煮沸。
3、注意事项：
以下提到的开水不能饮用：
（1）在炉灶上烧了一整夜或很长时间，饮用时已经是不冷不热的开水；
（2）自动热水器中隔夜重煮的开水；
（3）经过多次反复
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