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两者的营养价值各有千秋:
1、水果中的碳水化合物比较高,比如果糖、葡萄糖等等,还有独特的香味;
2、蔬菜中尤其是深绿色蔬菜,其中的维生素、矿物质和膳食纤维比水果的高;
3、水果中只有鲜枣、山楂和柑橘、猕猴桃等含维生素C较丰富,其他水果所含的维生素C和矿物质都比不上蔬菜;
4、水果和蔬菜的营养结构不同,蔬菜含有不可溶性纤维,对促进肠道蠕动、清除肠道内积蓄的有毒物质等有作用;
5、水果含有蔬菜中不具有的各种有机酸,芳香类物质,具有开胃消食,抗氧化,促进多种营养物质吸收的作用。