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皂角米煮1小时左右才好。这与皂角米的分量、皂角米的品种、熬煮火候及锅的类型等因素有关。没有完全煮熟的皂角米安全无毒,可以食用,但是食用口感不是很好,直接食用没煮熟的皂角米还容易出现肚子疼痛、消化不良等身体不适的症状,因此,没煮熟的皂角米试尝一下后,再继续熬煮一段时间为宜。