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用料：猪肉、木耳、鲜虾、香菇、蛋清、葱、姜、虾皮、花椒、大料、蚝油、香油；
1、猪肉切碎，加葱姜剁成肉糜；
2、木耳、鲜虾切碎，放入肉糜中搅拌；
3、在馅料中加蛋清、淀粉、花椒、大料、盐、鸡精、胡椒粉、麻油、生抽、少量蚝油顺着一个方向搅拌上劲；
4、香菇洗净、切片、汆水，捞出备用；
5、开水，用勺子挖馅料滚称球状，改小火，放入锅中，重复，撇浮沫，捞出备用；
6、煮开水，放入葱段、姜片、花椒面、香菇片、虾皮煮5分钟；
7、放入丸子、盐、鸡精；
8、煮至丸子浮在水面，倒入蚝油、香油即可。
