科技
制作时需要加入足量的油。
主料：猪肉200克、粉条150克。
辅料：酸白菜50克、姜5克、大蒜5克、大葱10克、料酒15克、盐3克、酱油10克、味精2克、胡椒粉适量、花椒粉适量、芡粉10克、菜籽油25克。
步骤：
1、先把粉条折成小段，用温水泡30分钟。
2、再把瘦肉剁成肉末。
3、肉末调入料酒、盐、酱油、味精、胡椒粉、花椒粉、芡粉，加入少量凉开水拌匀。
4、到适量菜油，待油烧至6至7成热，放入拌好的肉末，迅速翻炒两分钟，起锅。
5、再到入适量油，烧至6至7成熟，放入干辣椒丝、姜丝、蒜末。
6、再放入粉条和酸菜，迅速翻炒一下，加入盐和花椒粉。
7、最后放入刚才起锅的肉末，放入葱段、香菜，翻炒一下，起锅装盘即可。
