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淀粉和面粉的区别如下:
1、面粉是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成的粉末,淀粉则是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质。
2、面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维,而淀粉主要是碳水化合物和水分。
3、面粉相对于淀粉来看,偏微黄,淀粉非常洁白,色泽上更纯。
4、面粉主要用来做馒头和油炸,淀粉主要用来做汤。
5、淀粉有较强的胶化作用,烹调时,可以保护里面食物的营养和味道,而面粉中因为有蛋白质,起不到保护的作用。