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营养价值：
1、鱼肉富含优质蛋白 ；
2、鱼眼营养价值不大；
3、鱼鳞含有胆碱，可增强记忆力 ；
4、 鱼骨确实有补钙的效果；
5、鱼唇 主要成分为胶原蛋白，鱼鳔古代有海洋人参之称 ；
6、鱼鳔含有生物大分子胶原蛋白质，有改善组织营养状况，促进生长发育，延缓皮肤衰老的效能，是理想的高蛋白低脂肪食品。海水鱼的鱼鳔壁较厚，通常制成干品，称为鱼肚。鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻，有浓厚感。
7、鱼脑富含俗称脑黄金的多不饱和脂
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