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白醋兑水可以浇花,可以强化光合作用,提高叶绿素含量,促进植物的生长。例如在茶花孕蕾前喷洒全株,每15天喷一次,可使茶花叶片增大0.2—0.4厘米,使花量增加8%,分枝增加20%。
中国传统的酿醋原料,长江以南以糯米和籼米为主,长江以北以高粱和小米为主。现多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用。原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化,使淀粉转变为糖,再用酵母使发酵生成乙醇,然后在醋酸菌的作用下使醋酸发酵,将乙醇氧化生成醋酸。