更多精彩内容,欢迎关注:

视频号
视频号

抖音
抖音

快手
快手

微博
微博

面包制作中的甜面的配方

文档

面包制作中的甜面的配方

法式咸面包的制作,其常用配方是按纯面粉加水60毫升,酵母百分之二十三,食盐百分之二。为改善小麦品质,可以添加四种成份。如下:1、蚕豆粉中的脂肪氧合酶可起到增白作用。2、维生素C100ppm,改善面筋品质。3、麦芽糖百分之零点三,可作淀粉酶活性调节剂。4、卵磷脂百分之零点三,增加面包的蜂窝状组织。
推荐度:
导读法式咸面包的制作,其常用配方是按纯面粉加水60毫升,酵母百分之二十三,食盐百分之二。为改善小麦品质,可以添加四种成份。如下:1、蚕豆粉中的脂肪氧合酶可起到增白作用。2、维生素C100ppm,改善面筋品质。3、麦芽糖百分之零点三,可作淀粉酶活性调节剂。4、卵磷脂百分之零点三,增加面包的蜂窝状组织。

法式咸面包的制作,其常用配方是按纯面粉加水60毫升,酵母百分之二十三,食盐百分之二。为改善小麦品质,可以添加四种成份。如下:

1、蚕豆粉中的脂肪氧合酶可起到增白作用;

2、维生素C100ppm,改善面筋品质;

3、麦芽糖百分之零点三,可作淀粉酶活性调节剂;

4、卵磷脂百分之零点三,增加面包的蜂窝状组织。

面团的基本制作过程如下:先将酵母、配方中百分之十五的面粉和与等量的水搅拌,发酵2到2、5小时后,再将配方中百分之三十的面粉和与此面粉等量的水加入面团中,再次搅拌,然后进行第二次发酵,时间为2到3小时。等面团发大后,将剩下的面粉和其它成份一起加入,再搅拌,继续发酵20分钟至1小时后,制成面包坯。入炉前要在顶部划几道裂口,以防止面包在烘炉中膨胀时,从腰部或底部爆裂,烘炉炉温221摄氏度左右,烘烤时间35到45分钟,等面包逐渐变成焦黄色时,停止加温,并将蒸汽排出。

文档

面包制作中的甜面的配方

法式咸面包的制作,其常用配方是按纯面粉加水60毫升,酵母百分之二十三,食盐百分之二。为改善小麦品质,可以添加四种成份。如下:1、蚕豆粉中的脂肪氧合酶可起到增白作用。2、维生素C100ppm,改善面筋品质。3、麦芽糖百分之零点三,可作淀粉酶活性调节剂。4、卵磷脂百分之零点三,增加面包的蜂窝状组织。
推荐度:
为你推荐
资讯专栏
热门视频
相关推荐
场务工资多少一天 请你再写一句孔子的名言 泡椒笋片有害健康吗 占座现象在大学普遍吗 怎样保存佛手瓜种子 小米手机的语言如何设置成中文 什么嘲什么讽 花手摇过我什么意思 暂估入库是什么意思 兰蔻精华液怎么用 香蕉共和国是什么牌子 牙膏有哪些特别用途 关于讨论的四字词语 花火的结局是什么 请问快递自提柜是什么意思 十元小火锅利润点在哪 九分之八和八分之九哪个大 会计初级考试的时间都是同一天吗 b1可以开c1的车吗 花胶怎么才算好 电子邮件的格式怎么写 福州到九华山怎么走 关于读书和时间的名言 炒瓜子放的时间长了怎么办 王者荣耀里有什么人物 玩真心话大冒险问什么问题 商务英语邮件写作中的cc是什么 描写流量水声水形的词语 长春高新技术开发区邮编 华西村有什么好玩的 河北沧州距离河南新乡多远 唐朝时外国是什么朝代 运动内衣把海绵拿掉还有用吗 机顶盒恢复出厂设置的密码是多少 水彩颜料金色怎么调 雅马哈踏板震是什么原因 蘑菇和贝壳能同吃吗 怎样坚定个人信念培养毅力 怎么让洗车泡沫像奶油一样呢 玩具总动员1的演员
Top