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用葡萄皮做醋是不能的，醋不是简单的酸味调味品，它是营养物质通过发酵能得来的、含乙酸的液体。
但是可以利用葡萄来做醋，下面是做法：
1、葡萄洗过晾干，并将酒曲捣碎；
2、葡萄连梗带皮捏碎，与砂糖混合放入罐中；
3、把罐子盖好，天热只需一星期，天冷两星期，即可变成葡萄香槟；
4、加冷开水至罐中，约八到九分满，每天打开来搅拌，约两星期就可成为葡萄醋；
5、 注意：.葡萄醋可以做醋母，酿其它醋时亦可当作醋引子使用；.滤出来的葡萄香槟最好放在冰箱冷藏，以免放在户外会产生气爆。
