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用料：河豚鱼1只、料酒适量、盐适量、绵白糖适量、葱姜蒜适量、白胡椒粉适量、花椒适量、蒸鱼豉油适量、老抽适量。
制作步骤：
1、河豚洗净擦干水分，表面和内部涂抹少许料酒和白胡椒粉，放置20分钟左右；
2、平底锅放油，中小火煎一下鱼身体，直至表面微黄才可捞出控油；
3、炒锅内放底油，爆香葱姜蒜花椒；
4、倒入适量料酒、蒸鱼豉油、老抽、绵白糖、盐，约500克水将其烧开；
5、转中小火，放入鱼肉，加锅盖炖煮5分钟左右，翻一下鱼身体，再炖煮5分钟左右；
6、大火收汤汁即可出锅食用。
