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花甲要去内脏，其里面含有沙子，在烹饪前要清洗干净，内脏里面还有不少砂石之类的，去内脏方法是
1、将花甲的外壳清洗干净，使其吐干净沙子；
2、烧一锅热水，加少许的白酒，水开后将花甲倒入其中；
3、花甲搅动一下煮3分钟左右，即花甲开口后就可以；
4、将开口的花甲迅速捞出，过冰水快速降温晾凉；
5、然后将花甲拿起来用牙签将内脏挑出去。内脏在壳和肉的中间，是明显的褐色部分；
6、挑出内脏后用凉白开漂洗一下即可。
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