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食物蛋白质的氨基酸模式越接近人体蛋白质的氨基酸模式,则这种蛋白质越容易被人体吸收利用,称为优质蛋白质, 优质蛋白质又称高生物价蛋白质。
主要有以下这么几种食物来源:
1、就是动物的肉,像猪肉、牛肉、鸡肉,包括鱼肉,特别是瘦肉,肥肉不行,肥肉的主要成分是饱和脂肪酸;
2、蛋类,鸡蛋是典型的优质蛋白的代表;
3、植物性食物,代表物是大豆以及豆制品;
4、奶类,奶类的蛋白也是优质蛋白。