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通过以下方法进行辨别:
1、看外形,牛肉外形太过圆润规整,则是拼接牛排。整体切割牛排外形不会太过圆润规整。
2、看牛排的肌肉纹理,整块切割的牛排肌肉纹理自然,每一组肌肉纤维的走向都是一致的。拼接的牛排纹理散乱,没有一致的走向 。
3、解冻后看牛排上是否有空洞。拼接牛排由于是用碎肉、其他不合适做牛排部位的牛肉等加粘合剂压缩粘合而成,解冻后会出现许多细微的空洞,对着光看,会更加明显。
4、看价格。整体原切牛排价格一般都比拼接牛排贵。