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材料主料：牛肉500克、西兰花100克、番茄100克、洋葱100克、蘑菇100克。
辅料：油适量、盐适量。
1、先将牛里脊用肉锤两面捶一下；
2、逆纹切成薄片加蚝油、老抽、小苏打、泡打粉揉捏一会；
3、看到微微起泡，腌上一刻钟加一个蛋清捏匀，再加干淀粉捏匀；
4、西兰花沸水焯熟，和洋葱一起稍微加盐炒一下；
5、锅里另起油，加姜蒜粒炒香；
6、加黄豆酱炒香，油温不太高时倒入牛肉划开，铲起牛肉片；
7、把铁板放到灶上，放少许油，放上西兰花、洋葱和番茄；
8、倒上牛肉片，放少许黑胡椒即可。
