怎么和面更好更有劲道

一斤的面粉里加一颗鸡蛋，盐一勺，碱面半小勺。加盐的目的：可起到收敛面筋的作用，会让做出来的面条更加劲道。然后开始慢慢的加水，要根据和面的状态加水，水少了面会太硬，反之会太软没有劲道，但是建议面可硬不可软。和好面后就可以让面先“醒着”，大概15分钟左右即可，然后再揉一会，再醒一会，揉至面很光。然后开始擀面，擀面讲究匀，薄，透，要使上力道哦。擀好面以后就开始切面，注意切的面要细一些，切好以后，面食的一半就完成咯。

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导读一斤的面粉里加一颗鸡蛋，盐一勺，碱面半小勺。加盐的目的：可起到收敛面筋的作用，会让做出来的面条更加劲道。然后开始慢慢的加水，要根据和面的状态加水，水少了面会太硬，反之会太软没有劲道，但是建议面可硬不可软。和好面后就可以让面先“醒着”，大概15分钟左右即可，然后再揉一会，再醒一会，揉至面很光。然后开始擀面，擀面讲究匀，薄，透，要使上力道哦。擀好面以后就开始切面，注意切的面要细一些，切好以后，面食的一半就完成咯。