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应该是盆菜。
什么材料都可以用,味重油腻的在下面,最上层是海鲜,依次是猪肉,鸭肉,鸡肉,魟鱼,海参,虾,螃蟹,每一层都已大白菜相隔,大白菜能和味和解油腻,所有食材除虾蟹外度事先准备好,摆在木盆子里,上蒸笼蒸半小时就可以了,最底层一般都用梅菜扣肉。