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熏鱼主要产自江苏、浙江、上海一带，作为当地过年必备的食品，温中补虚，有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效。明代《宋氏养生部》中详细记载“治鱼为大轩，微腌，焚砻谷糠，熏熟燥。治鱼微腌，油煎之，日暴之，始烟熏之”
准备好食材。
草鱼切块放入老抽，盐，五香粉抓匀，腌制1小时以上。
腌制好的鱼放架子上晾干水份。
锅里注油，放入鱼块炸至鱼肉松干。
另起油锅放入香料炒香，加入半碗黄酒半碗水3克盐和老抽，煮开。
把汤汁倒入鱼碗里，蒸15分钟。
作品完成。
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