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可以用搅拌器打发蛋清,蛋清是指包在蛋黄周围,由蛋白质组成的透明的胶状物质,故蛋清又称为蛋白,与蛋黄相对,蛋白遇热后会凝固成白色固体,因而得名。
打蛋器是用来将鸡蛋的蛋清和蛋黄打散充分融合成蛋液、单独将蛋清和蛋黄打到起泡的工具。家庭常用的打蛋器分两种:手动打蛋器、电动打蛋器两种。