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材料茄子500克，酱油15克，醋10克，糖10克，淀粉3克，料酒5克，葱5克，姜3克，蒜3克，豆瓣辣酱4克，油50克，味精1克。茄子洗净，切段，上面切网络。拍上干淀粉，锅子烧热，放油，将茄子放入，炸黄色。另起一锅，烧热，放入油，将五花肉放入。将五花肉煸炒至油逼出，放入葱碎，煸炒。倒入红油豆瓣酱，煸炒。放入炸过的茄子花，倒入鱼香汁，煸炒。至汤汁粘稠，出锅即可。
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