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大白菜是一种原产于中国的蔬菜,又称“结球白菜”、“包心白菜”、“黄芽白”、“胶菜”等,在粤语里叫“绍菜”,十字花科芸薹属叶用蔬菜。
白菜原产于我国北方,是十字花科芸薹属叶用蔬菜,通常指大白菜,引种南方,南北各地均有栽培,十九世纪传入日本、欧美各国,大白菜种类很多,北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津青麻叶大白菜、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。