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一、主料：
鸡爪。
二、辅料：
姜、葱。
三、调料：
鸡粉、花椒、料酒、芝麻油。
四、做法及步骤：
1、花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒，将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲，放入浸泡两到三个钟备用，将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净，特别是爪心黄色的茧皮要撕干净；
2、锅内坐水，放入姜片、葱段及料酒煮开，将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味；
3、将氽烫后好的鸡爪捞出，用流动水冲洗干净沥干水分备用；
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