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主料：鹅肉、姜、葱、米酒；
配料：桔酱、九层塔末、红辣椒末、酱油、酒；
步骤：
1、将姜切碎，葱切长段备用；
2、将鹅表面的细毛拔除，再把内部洗净备用；
3、在锅中放入鹅，加入水及酒，水的份量需淹过鹅肉五厘米高，酒的份量依照个人喜好斟酌加入；
4、加入姜和葱，用大火煮滚后转小火，加盖焖1小时；
5、将鹅肉取出，盖上干净湿布，一个小时后，切片摆盘；
6、将调味料混合均匀，再倒入桔酱即可。
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