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素三鲜:鸡蛋、虾仁、木耳，韭菜，鸡蛋先炒熟炒散，木耳切碎，把三样放一起，加盐、少许胡椒粉、 酱油 将其调匀，然后倒食用油继续拌均后，放入切好的韭菜即可。
肉三鲜:肉、虾仁，鸡蛋，韭菜。先调肉馅，加盐、花椒粉、 酱油 、蚝油、味精，再打入一个生鸡蛋，顺着一个方向搅拌，再放入虾仁和炒好的鸡蛋继续搅拌均匀后倒入食用油，拌匀，最后放入切好的韭菜拌匀即可。
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