用料:
新鲜野兔3斤左右;剥皮,去内脏、头,四足不用,身子肉切块备用。
肉鸡1只,盐8克,味精5克,葱10克,姜10克,料洒15克,香油3克。
步骤:
1、将鸡开膛取出内脏,注意将粘在胸骨上的肺去掉,放入清水中将血水冲净,用刀根部把鸡剁成鸡蛋大小的块。葱切段,姜切块。
2、炒锅上火,烧开清水,将鸡块放入,待其表面收缩后取出,放入凉水中洗净,并将其表面污物去掉。
3、将锅置火上烧热,倒入兔子肉干炒,炒至水干锅底略焦,倒出。
4、将锅置火上烧热,加入清水,放入葱、姜块、料洒、盐和味精,放入鸡块,开锅后转用小火烧制。约烧制25-35分钟,待肉烂后,即可食用。