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核桃又名胡桃、羌桃，是国内外栽培最为广泛的一种，落叶乔木，一般树高10至20米，最高可达30米以上，主干直径1米左右，寿命长达一二百年，最长可达500年以上。核桃具有极其丰富的营养价值，拥有万岁子、长寿果和养生之宝等美誉，但每百克核桃中的热量为622千卡，约合2、5碗白米饭所含热量，属高热量食品。
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