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因为仙人掌为了适应干旱少雨的沙漠环境,在漫长的岁月里,仙人掌不断改变自身的形态,叶子渐渐不见了,变成了根根肉刺或密密麻麻的茸毛,最大限度地减少水分蒸腾,仙人掌的叶子退化,靠茎制造营养,而茎是绿色的,执行着叶子的功能,在阳光下进行光合作用,故仙人掌要把叶子变成刺。
仙人掌为丛生肉质灌木,上部分枝宽倒卵形、倒卵状椭圆形或近圆形,花辐状,花托倒卵形,种子多数扁圆形,边缘稍不规则,无毛,淡黄褐色,仙人掌喜强烈光照,耐炎热,干旱、瘠薄,生命力顽强,生长适温为20至30度。