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1、来源不同:白糖是从植物中提取的成分，分很多种，而 木糖醇是木糖代谢的正常中间产物。
2、所含热量不同:木糖醇热量低，白砂糖热量高。
3、最小分子不同:白砂糖的最小分子是葡萄糖，木糖醇是麦芽糖。
4、甜度不同:木糖醇甜度较淡，而白砂糖比较甜。
5、作用不同:木糖醇是防龋齿的甜味剂，是糖尿病患者甜味食物来源。木糖醇还是重要的辅助治疗药物，可以防止病人肺部感染。而白糖是主要的甜味剂可用于糖果的生产等。
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