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一、准备材料：
主料 ：五花肉1块。
辅料：荸荠5个、鸡蛋1个。
调料：食盐适量、花椒粉适量、五香粉适量、酱油适量、葱适量、姜适量、色拉油适量、淀粉1匙。
肉丸的具体制作步骤如下：
1、去膘五花肉洗净放在案板上，用刀先切成小肉片，再剁成肉末。
2、肉馅上放食盐、花椒粉、五香粉、酱油、葱姜末，用刀把调味料和肉末剁制均匀。
3、准备马蹄，用清水洗净，马蹄去皮用刀剁成末。
4、马蹄末和肉末放在碗里，磕入一个鸡蛋，加入1匙干淀粉。
5、用筷子朝一个方向搅打肉馅至上劲。
6、左手手心用清水蘸湿，握取少量的肉酱在手心里，弯曲的四指向大拇指向手掌心处用力挤一下，肉酱就会从虎口处挤出，形成一个肉圆。
7、锅里剩余的油重新加热到八成热，放入做好的肉丸炸制，炸到肉丸表面金黄色控油捞出即可。
