肉皮冻会化吗

在过年的时候家里多多少少的会弄些皮冻子吃的，但是这个皮冻子拌好之后会不会化掉，皮冻子成型之后hi冷藏比较好还是冷冻好？

猪皮冻结晶跟，环境温度有关系，另外一个原因就是跟里边的胶原有关系，只有胶原温度过高也不结晶，低温没有胶原也不结晶，所有两个条件都必备了才结晶。

冷藏。

肉皮冻室温静置或放入冰箱冷藏室一晚上，凝固之后就可食用。

肉皮冻的营养成分主要有脂肪、蛋白质和纤维素等营养元素。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。

做皮冻需要放盐,因为这样可以让皮冻更具有口感,否则吃起来味道就比较寡淡。很多人担心在皮冻里加盐会导致皮冻难以凝固,实际上只要控制好肉皮、水量以及熬煮时间,就不会出现这种情况,和加盐是没有任何关系的。

1、准备材料：猪皮：280克、蒜末：5克、香菜：7克、姜片：5克、小葱：1根、清水：1升、盐：2克、生抽：25克、老抽：5克、桂皮：1块、八角：1个、香叶：1片、料酒：5克、醋：20克。

2、猪皮洗净切段、蒜洗净切末、香菜洗净切末、姜洗净切片、小葱洗净切段备用。

3、起锅倒入适量的清水烧开，然后放入猪皮焯一下水，再捞出来沥干水分。

4、另起一锅倒入适量的清水烧开，然后倒入猪皮、盐、生抽15克、老抽、姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、料酒，大火煮沸，转小火煮5分钟。

5、猪皮煮好后捞出来放入模具中，然后把煮猪皮的汤汁过滤倒入模具。

6、盖上保鲜膜，然后放入冰箱冷冻成型。

7、醋、生抽，蒜末、香菜，放入同一容器搅拌均匀，调成配料。

8、猪皮冻成型后，取出切片，配着调好的配料即可食用。