切开的水煮蛋可以在微波炉加热吗

鸡蛋是我们大家很多人都非常熟悉的一种食物，很多人都喜欢吃，但是有些人为了图方便会直接用微波炉来加热鸡蛋，那么鸡蛋可以微波炉加热吗？鸡蛋用微波炉加热为什么会爆炸？

不可以。因为微波炉的加热方式与明火加热方式不同，鸡蛋在微波炉中加热时，由于外壳和内膜的阻碍，会导致内部水蒸气无法释放到外界。水蒸气越积越多的情况下，鸡蛋内部会因压力过大，发生爆炸。所以微波炉不能用来加热一些带有膜壳或外皮的食物，比如鸡蛋、板栗等，而如果想要加热带外皮或膜壳的食物，需要打破或剥掉外壳，才能放入微波炉中。除了鸡蛋，微波炉也不能用来加热水。因为微波炉加热水的原理是基于水分子的振动，在加热过程中，水在容器内不会大量地流动。当微波炉中的水到达沸点后，也不会发生沸腾，这样的水被叫作超热水。咖啡等粉末状的物质会诱导超热水在短时间内沸腾，热水会立即涌出，轻则烫伤，重则发生爆炸。

是微波炉的工作原理，决定了它的爆炸。微波炉中的电磁管发出微波，在微波炉内来回反射，被物料吸收，引起物料中的水分子振动，分子振动相互摩擦，产生热量，对物料加热或者煮熟。当用微波炉加热鸡蛋时，鸡蛋内部在较短的时间里，会产生很多热量，这些热量不能一下子从鸡蛋表面的小孔跑出去，蛋壳膜中的空气同时也在膨胀，增大鸡蛋内部的压力，到一定极限（蛋壳和蛋壳膜承受不了了），就会炸开，使得微波炉中的蛋清、蛋黄、蛋壳到处都是。平时煮鸡蛋、蒸鸡蛋时，热量由外而内，蛋壳、蛋请、蛋黄，气室中的空气也会因热而膨胀，但是因为过程缓慢、气体可通过蛋壳和从蛋壳膜上的小气孔缓慢导出来，所以不会爆炸。

11月28日，江苏省徐州市杨先生早上在早餐店吃饭，由于吃的较晚鸡蛋太凉，老板娘帮他加热后，鸡蛋突然爆炸。杨先生表示，自己也很懵，没有受伤的情况，头发衣服上全是蛋。对于这样的情况，有专家表示，用微波炉加热鸡蛋是非常危险的行为。按照专家的说法，类似鸡蛋等封闭性的带壳食物，放入微波炉后，其内部会不断积聚热量，但却无法释放至外界，到了临界点后食物会自内向外爆炸。对此，专家也是建议，大家在使用微波炉时应该注意安全，特别是对于密封性较好的食物，更要千万注意一定的排气了，否则特别出现爆炸的情况。大家千万别抱有侥幸心理，觉得稍微加热一下下就拿出来应该没事。实际上，微波炉的加热速度很快，鸡蛋放进去一小会，就极可能引起爆炸。

切开的水煮蛋也不建议放在微波炉加热，因为微波是有超强穿透力的，它加热的原理是使食物从内部开始热，如果把鸡蛋放进微波炉里加热，在这个封闭的空间里，很短的时间内就会产生很多热量，即便是切开的鸡蛋这些热量也来不及从鸡蛋表面的小孔跑出去，只好在某个薄弱的位置强行挤出来，如果需要加热鸡蛋可以将切开的鸡蛋用牙签在表面多扎几个小孔，用小功率加热。