新鲜虫草和干虫草的区别

虫草也就是冬虫夏草，是一种很有名的中药材，营养价值丰富。我们买到的冬虫夏草都是干制过的，鲜冬虫夏草一般长在高海拔地区，营养价值比干虫草要丰富很多，那么鲜虫草怎么做成干虫草的呢？

首先，刚采出的虫草不宜立即除土，可以在阳光下晒几个小时，看到虫草的泥土变白了，再用刷子刷去污垢。 在高原上，冬虫夏草通常刷好泥土之后，会铺在一块布上，直接在阳光下晒干。因为高原上的空气非常干燥，虫草在1-2小时内会达到90%的干燥度，基本不会变色。但冬虫夏草不应该暴晒，早晨和下午的阳光最适合晒干虫草。 总之，新鲜的冬虫夏草需要在干燥的环境中晒干，温度控制在30度以内，才能在阳光下晒干。 晒干的冬虫夏草在贮藏期间也应防潮。在现有条件下，将干燥后的冬虫夏草真空冷冻保存是最推荐的保存冬虫夏草的方法。

一般来说，鲜虫草的营养价值比干虫草高。鲜草的养分吸收率优于干草，鲜草只是供应时间短短，可以新鲜食用，身体更容易吸收。 干草通常用于打粉、泡水和煮汤。新鲜虫草含有1000多种活性成分，干虫草因水分蒸发而失去这些活性成分； 当然，鲜冬虫夏草的营养价值和药用功效比冬虫夏草干高很多倍，因为冬虫夏草是脱水的，就像苹果比苹果干更有营养一样。

新鲜冬虫夏草的口感更脆甜无异味，干冬虫夏草的味道有强烈的菌香味（氧化结果），略带甜味，主要区别体现在腥味上。因为每个人的喜好不同，所以可以根据口味来选择。新鲜虫草的供应期不到两个月，一般每年4月底到6月中旬都会有新鲜虫草出现，干虫草一年四季都有。

与鲜虫草和干虫草的价格相比，鲜虫草的价格一般远高于干虫草的价格。仅从外观上看，新鲜虫草的外观看起来更干净，而干燥的虫草由于干燥而看起来很脏。