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原料:面粉1000克,水400克,鸡蛋2个,鸡精、盐适量。
做法:1、将水400克,鸡蛋2个,鸡精、盐适量混合好备用;
2、用调好后的水和面,揉搋均匀后三饧,将和好的面团放入塑料袋中饧10-15分钟,取出放于面板上揉一揉。然后要反复做这个过程共计三次;
3、饧好后的面团,分成若干剂子,然后取出一剂子擀制成长条形面片,长向方面的中心要厚点,两头也要厚点,边上要薄,这样做的目的是有利于抻拉;
4、要边抻边舞动,直至达到要求为止即可。