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鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。是一种外观类似长条蛇形的鱼类,具有鱼的基本特征,与鲑鱼类似具有洄游特性。
鳗鱼外形像蛇,属鱼类,无鳞,一般产于咸淡水交界海域。一般来说同年龄的鳗鱼,雌鳗比雄鳗大,且体色也较淡。
鳗鱼主要分布在中国长江、闽江、珠江流域、海南岛及江河湖泊中。全世界鳗鱼主要生长于热带及温带地区水域,除欧洲鳗及美洲鳗分布在大西洋外,其余均分布在印度洋及太平洋区域。