生抽酱油如何挑选

1、看颜色：正常的酱油呈红褐色，品质好的颜色会稍深一些，而配制酱油在红褐色的基础上会带有棕红色。但如果酱油颜色太深，有可能是添加了焦糖色，香气和滋味相比都会差一些。2、闻气味：好的配制酱油有酱香味，无不良气味；优质酿造酱油，它的酱香酯香都非常浓郁，且香气丰富醇正。劣质酱油有酸臭味、糊味、异味。3、看用途：酱油上应标注供佐餐用或供烹调。餐桌（佐餐用），可直接入口，卫生指标较好；烹饪（烹调用）烹调酱油不宜用于拌凉菜。

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导读1、看颜色：正常的酱油呈红褐色，品质好的颜色会稍深一些，而配制酱油在红褐色的基础上会带有棕红色。但如果酱油颜色太深，有可能是添加了焦糖色，香气和滋味相比都会差一些。2、闻气味：好的配制酱油有酱香味，无不良气味；优质酿造酱油，它的酱香酯香都非常浓郁，且香气丰富醇正。劣质酱油有酸臭味、糊味、异味。3、看用途：酱油上应标注供佐餐用或供烹调。餐桌（佐餐用），可直接入口，卫生指标较好；烹饪（烹调用）烹调酱油不宜用于拌凉菜。