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普通面粉可以揉出手套膜，想要增加面粉筋性，揉出手套膜，那么买一包谷朊粉就可以了。但是需要注意中筋粉的吸水性不同，水量要适当调整。出炉的面包，口感上也没有明显的差异。需要注意的是，面揉到面团粘在手上倒扣不会掉落，粘在手上的面团可以用面团轻轻地粘掉，这样就可以了，然后把它放到保鲜袋里醒面20分钟。
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