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可以去除也可以不去除，医学上建议去除虾线；
去虾线，既是因为虾的消化道里有脏东西，这和吃鱼去鱼鳃、蟹鳃的道理是一样的，还因为虾线影响口感，尤其是白蒸和酒焖的时候.虾线中含有苦味的物质，在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道；如果是做麻辣和爆炒的，因为本身味道浓厚，虾线不会影响下的味道，就可以不去；
虾线：虾的消化道，在虾的背部，有的很黑，有的颜色很淡，几乎看不出来，和其中的脏东西有关系；
去虾线的方法：
1、使用牙签插入虾背第二节，划开后直接挑出虾线。
2、剪掉头尾，用手挤出虾线和脏东西。
3、摘虾头时，不要拧断，慢慢转动虾头，虾肠也就跟着抽出来了。
4、虾去头去壳，留虾尾，沿着虾背切开两边，用手将虾背拨开，看到虾肠，用手取出即可。
